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Le Pyssanka
C'est en Europe de l'Est que la tradition des oeufs de Pâques
est la plus vive.
On la pense bien antérieure à la fête chrétienne.
Décorés ou peints, ces oeufs s'offrent le jour de Pâques.
En Ukraine comme en Pologne,
l'oeuf de Pâques s'appelle le Pyssanka,
l'oeuf écrit, car coloré ou peint est en effet chargé de symboles :
Étoiles, soleils, svastika, cercles qui font partie d'un répertoire
au même titre que la croix, le triangle,
la ligne brisée ou l'ondulation, motifs figuratifs,
animaux et végétaux, rarement la figure humaine.
La coutume d'offrir des œufs au début du printemps
remonte à l'Antiquité.
Dans de très nombreuses cultures, les œufs
sont symbole de fécondité et de renouveau.
Des siècles plus tard, cette tradition est toujours célébrée.
Il y a environ 5.000 ans, les Perses offraient déjà des œufs ...
de poule comme cadeaux porte-bonheur pour fêter le printemps !
Les Romains, qui eux aussi leur prêtaient d'heureux effets,
en cassaient le jour du printemps pour purifier l'atmosphère.
C'est réellement à partir du XIIIe siècle que les premiers œufs peints
firent leur apparition en Europe.
A l'origine coloriés en rouge et décorés de devises
ou de dessins, les œufs de poule s'échangeaient à l'occasion
de la fin du Carême, symbolisant ainsi la fin des privations de l'hiver.
A partir de la Renaissance, les œufs de poule furent remplacés
par des œufs en or dans les cours de souverains européens.
Décorés de métaux précieux, de pierreries et même de peintures
de célèbres artistes, ces objets connurent leur apogée avec
les célèbres œufs de Fabergé à la cour de Russie, à la fin du XIXe siècle.
Aujourd'hui, les œufs de Pâques sont en chocolat.
Beaucoup plus gros et délicieux, ils ravissent petits et grands.
Cette tradition, présente dans de nombreux pays, est relativement récente.
Les moulages en chocolat ont fait leur apparition durant
la première moitié du XIXe siècle, grâce aux progrès d'affinage
de la pâte de chocolat et à la mise au point
des premiers moules en fer étamé et argenté.
Voici le secret de fabrication :
après avoir été fondu à 50 degrés-C,
le chocolat est malaxé jusqu'à l'obtention d'une pâte fine
et lisse qui, légèrement refroidie,
est versée dans un moule.
Après refroidissement total, les formes sont démoulées puis décorées.
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Merry Christmas * * *
